فیٹی ایسڈ تیل کی مقدار

چاہے وہ سبزی ہو یا جانوروں کی چربی، ہر گرام میں 9 کیلوریز ہوتی ہیں۔ تاہم، سبزیوں کے تیل میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو چربی کو توڑتے ہیں۔ معتدل استعمال فائدہ مند ہے لیکن اس کا یہ مطلب نہیں کہ اس کی کیلوریز کم ہیں۔ زیادہ تر لوگوں کا خیال ہے کہ سبزیوں کا تیل محفوظ ہے اور اسے زیادہ کھایا جا سکتا ہے۔ یہ ایک غلط تصور ہے۔ وزن کم کرنے کے لیے نقصان دہ ہونے سے بچنے کے لیے نہ صرف وہ لوگ جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں انہیں سبزیوں کے تیل کا استعمال محدود کرنا چاہیے، بلکہ وہ لوگ جو صحت مند اور لمبی زندگی چاہتے ہیں اسے اور بھی زیادہ کرنا چاہیے۔
تین قسم کے فیٹی ایسڈز ہیں جن کی لوگوں کو ضرورت ہے: پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز، مونو ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز، اور سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ۔ کھانا پکانے کے جو تیل ہم عام طور پر استعمال کرتے ہیں ان میں انسانی جسم کو درکار تین فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں۔
ہر شخص کی روزانہ چکنائی کی مقدار کل روزانہ کھانے کی کیلوریز کا صرف 20 فیصد بن سکتی ہے (روزانہ تیل کی کھپت 15 سے 30 ملی لیٹر پر کنٹرول کی جاتی ہے)۔ ہر شخص کو ہر روز تینوں فیٹی ایسڈ کھانے چاہئیں اور کسی ایک تیل کو ترجیح نہیں دے سکتے، ورنہ چربی کی مقدار غیر متوازن ہو جائے گی اور بیماری کا سبب بنے گی۔ monounsaturated fatty acids کی روزانہ کی مقدار 10%، polyunsaturated fatty acids 10%، اور saturated fatty acids 10% سے کم ہونی چاہیے۔
جانوروں کے تیل، ناریل کا تیل اور پام آئل کے اہم اجزاء سیر شدہ فیٹی ایسڈز ہیں، اور پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ کا مواد بہت کم ہے۔
زیتون کا تیل، نٹ کا تیل (آرگن آئل)، ریپسیڈ آئل، کارن آئل، اور مونگ پھلی کے تیل میں مونو سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ انسانی جسم کو جن تین فیٹی ایسڈز کی ضرورت ہوتی ہے ان میں مونو سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز کی سب سے زیادہ ضرورت ہوتی ہے۔ مکئی کا تیل اور زیتون کا تیل اس فیٹی ایسڈ کے اہم ذرائع کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
سبزیوں کے تیل جیسے سورج مکھی کا تیل، مکئی کا تیل، سویابین اور سمندری مچھلی میں موجود چکنائی زیادہ تر پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز ہیں۔ پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز ان خوردنی تیلوں کے اہم اجزاء ہیں، اور باقی دو فیٹی ایسڈ زیادہ نہیں ہیں۔ تین فیٹی ایسڈز میں، پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ سب سے زیادہ غیر مستحکم ہیں۔ فرائی، سٹر فرائنگ یا پین فرائینگ کے اعلی درجہ حرارت کے تحت، یہ سب سے زیادہ آسانی سے زہریلے تیل میں آکسائڈائز ہو جاتے ہیں۔ اور polyunsaturated فیٹی ایسڈ انسانی خلیات کی جھلیوں کے لیے اہم خام مال میں سے ایک ہیں۔