فیٹی ایسڈ کا تعارف

فیٹی ایسڈ مرکبات کی ایک کلاس ہیں جو تین عناصر پر مشتمل ہیں: کاربن، ہائیڈروجن اور آکسیجن۔ یہ غیر جانبدار چربی، فاسفولیپڈس اور گلائکولپڈس کے اہم اجزاء ہیں۔
فیٹی ایسڈز کو دو قسموں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: ایک سیر شدہ فیٹی ایسڈز ہیں بغیر مالیکیول میں کاربن کاربن ڈبل بانڈز، جیسے سٹیرک ایسڈ، پالمیٹک ایسڈ وغیرہ۔ دوسرا غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ ہے جس میں مالیکیول میں ایک یا زیادہ کاربن کاربن ڈبل بانڈ ہوتے ہیں۔ سب سے عام ایک اولیک ایسڈ ہے۔ اولیک ایسڈ کی کاربن چین میں صرف ایک کاربن کاربن ڈبل بانڈ ہوتا ہے، اس لیے اسے مونو سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ بھی کہا جاتا ہے۔ عام طور پر، فیٹی ایسڈ مرکبات کا کاربن سلسلہ چھوٹا ہوتا ہے، اور اس کی لمبائی عام طور پر 18-36 کاربن ایٹم ہوتی ہے۔ سب سے چھوٹا 12 کاربن ایٹم ہے، جیسے لوری ایسڈ۔ سیر شدہ یا غیر سیر شدہ سے قطع نظر، حیاتیات میں فیٹی ایسڈز میں کاربن ایٹموں کی تعداد زیادہ تر مساوی ہوتی ہے، اور شاذ و نادر ہی عجیب کاربن کے ایٹم ہوتے ہیں، خاص طور پر اعلیٰ جانوروں اور پودوں میں، جہاں 12 سے زیادہ کاربن کے ساتھ زیادہ فیٹی ایسڈ بنیادی طور پر موجود ہوتے ہیں، عام طور پر {{ 6}} کاربن، جن میں 16 اور 18 کاربن فیٹی ایسڈ سب سے زیادہ عام ہیں۔ طاق نمبر والے کاربن ایٹم فیٹی ایسڈز صرف جزوی طور پر کچھ پودوں، رمینٹس، سمندری جانداروں، تیل کے خمیر وغیرہ میں موجود ہوتے ہیں۔
ٹرائگلیسرائڈز جن میں سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے اکثر کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ہوتے ہیں، جیسے مکھن، مٹن وغیرہ، جن میں زیادہ تر جانوروں کی چربی ہوتی ہے۔ زیادہ غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز پر مشتمل ٹرائگلیسرائیڈ اکثر کمرے کے درجہ حرارت پر مائع ہوتے ہیں، جیسے کارن آئل، ریپسیڈ آئل، وغیرہ۔ پودوں اور مچھلی کے تیل زیادہ تر غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز کے گلیسرائیڈ ہوتے ہیں۔
غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز کے ساتھ 2-4 ڈبل بانڈز کو جانوروں میں ترکیب نہیں کیا جا سکتا اور اسے خوراک سے حاصل کیا جانا چاہیے۔ لہٰذا، ان فیٹی ایسڈز کو ضروری فیٹی ایسڈز کہا جاتا ہے، اور کچھ لوگ اسے وٹامن ایف کہتے ہیں۔ اگرچہ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ وہ خون میں کولیسٹرول کو کم کرتے ہیں، لیکن اس بات کا کوئی ثبوت نہیں ہے کہ کھانے میں ان فیٹی ایسڈز کی کمی کی وجہ سے لوگ بیماریوں کا باعث بنیں گے۔ مائکروجنزموں میں غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ بھی ہوتے ہیں۔ سیانوبیکٹیریا کی سب سے منفرد خصوصیت یہ ہے کہ ان میں دو یا دو سے زیادہ ڈبل بانڈز پر مشتمل غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں، جبکہ بیکٹیریا میں عام طور پر صرف ایک ڈبل بانڈ کے ساتھ سیر شدہ فیٹی ایسڈ اور غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں۔
2022 میں، چینی سائنسدانوں نے کامیابی کے ساتھ کاربن ڈائی آکسائیڈ اور پانی کو خام مال کے طور پر استعمال کرتے ہوئے فیٹی ایسڈز کو بائیو سنتھیسس کے ساتھ الیکٹروکیٹالیسس کو ملا کر کامیابی سے تیار کیا۔