فیٹی ایسڈ کی جسمانی اور کیمیائی خصوصیات

فیٹی ایسڈ کی جسمانی اور کیمیائی خصوصیات

(1) رنگ اور بدبو
خالص فیٹی ایسڈ بے رنگ ہوتے ہیں، اور کچھ فیٹی ایسڈز کی اپنی منفرد بو ہوتی ہے۔
(2) کثافت
فیٹی ایسڈز کی نسبتہ کثافت عام طور پر 1 سے کم ہوتی ہے، ان کے رشتہ دار مالیکیولر ماس کے الٹا متناسب، بڑھتے ہوئے درجہ حرارت کے ساتھ کم ہوتی ہے اور کاربن چین کی لمبائی میں کمی کے ساتھ کم ہوتی ہے۔ زیادہ غیر سیر شدہ بانڈز، زیادہ کثافت.
(3) پگھلنے کا نقطہ
کاربن چین کے بڑھنے سے فیٹی ایسڈز کا پگھلنے کا مقام بے قاعدہ طور پر بڑھتا ہے۔ طاق نمبر والے کاربن ایٹموں کے ساتھ فیٹی ایسڈ کا پگھلنے کا نقطہ ان کے ملحقہ ہموار نمبر والے کاربن ایٹموں سے کم ہے۔ غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ کا پگھلنے کا نقطہ عام طور پر سیر شدہ فیٹی ایسڈ سے کم ہوتا ہے۔ زیادہ ڈبل بانڈ، پگھلنے کا نقطہ کم. ڈبل بانڈز کاربن چین کے سروں کے جتنے قریب ہوں گے، پگھلنے کا نقطہ اتنا ہی اونچا ہوگا۔ [3]
کاربن چین میں ڈبل بانڈ متعارف کرانے سے فیٹی ایسڈ کا پگھلنے کا مقام کم ہو جائے گا۔ ڈبل بانڈ کی پوزیشن کاربن چین کے وسط میں جتنی قریب ہوگی، پگھلنے کے نقطہ میں اتنی ہی زیادہ کمی ہوگی۔ cis ڈبل بانڈز کا اثر ٹرانس ڈبل بانڈز سے زیادہ ہے۔ ڈبل بانڈز کے بڑھنے کے ساتھ پگھلنے کا نقطہ کم ہوتا ہے، لیکن کنجوگیٹڈ ڈبل بانڈز کے لیے ایسا نہیں ہے۔ پگھلنے کا نقطہ ہائیڈروجنیشن، ٹرانس ری ایکشن، یا غیر کنجوگیٹڈ ڈبل بانڈز کے کنجوگیٹڈ اولیفینک ایسڈز میں آئسومرائزیشن کے بعد بڑھے گا۔ کاربن ایٹموں کی طاق تعداد کے ساتھ ہر فیٹی ایسڈ کا پگھلنے کا نقطہ قریب ترین فیٹی ایسڈ سے کم ہے جس میں کاربن ایٹموں کی یکساں تعداد ہے۔ مثال کے طور پر، heptadecanoic acid (61.3 ڈگری) کا پگھلنے کا نقطہ اوکٹاڈیکانوک ایسڈ (69.6 ڈگری) اور ہیکساڈیکانوک ایسڈ (62.7 ڈگری) سے کم ہے۔ یہ رجحان نہ صرف فیٹی ایسڈز میں موجود ہے بلکہ کاربن چین کے دیگر طویل مرکبات میں بھی موجود ہے۔
(4) ابلتا نقطہ
فیٹی ایسڈ کا ابلتا نقطہ کاربن چین کی لمبائی کے ساتھ بڑھتا ہے۔ مختلف سنترپتی لیکن ایک ہی کاربن چین کی لمبائی کے ساتھ فیٹی ایسڈ ایک جیسے ابلتے ہوئے پوائنٹس رکھتے ہیں۔
(5) حل پذیری۔
کم آرڈر والے فیٹی ایسڈ پانی میں آسانی سے حل ہو جاتے ہیں، لیکن جیسے جیسے سالماتی ماس میں اضافہ ہوتا ہے، پانی میں حل پذیری کم ہو جاتی ہے، اور وہ پانی میں گھلنشیل یا ناقابل حل ہو جاتے ہیں، لیکن نامیاتی سالوینٹس میں حل ہو جاتے ہیں۔ عام طور پر، فیٹی ایسڈ جتنا کم ہوتا ہے، اتنا ہی زیادہ غیر سیراب ہوتا ہے، اور نامیاتی سالوینٹس میں اس کی حل پذیری اتنی ہی زیادہ ہوتی ہے۔ درجہ حرارت جتنا زیادہ ہوگا، حل پذیری اتنی ہی زیادہ ہوگی، اور کاربن کا سلسلہ جتنا لمبا ہوگا، حل پذیری اتنی ہی کم ہوگی۔
کسی مادے کی جسمانی خصوصیات اس کی کیمیائی ساخت اور ساخت کا مظہر ہیں۔ اعلیٰ ترتیب والے فیٹی ایسڈز میں، غیر قطبی لمبی کاربن چینز اور پولر -COOH اور -COOR گروپس ہوتے ہیں۔ کاربن چین کی لمبائی اور غیر سیر شدہ بانڈز کی تعداد مختلف ہوتی ہے، جس کے نتیجے میں فیٹی ایسڈز کی طبعی اور کیمیائی خصوصیات میں فرق ہوتا ہے، جن میں سے کچھ چھوٹے ہوتے ہیں، کچھ بڑے ہوتے ہیں، اور بعض اوقات چھوٹے فرق بڑی اہمیت ظاہر کرتے ہیں۔
فیٹی ایسڈز کا اظہار مندرجہ ذیل طریقوں سے کیا جا سکتا ہے: ان کے نام، کاربن ایٹموں کی تعداد، غیر سیر شدہ ڈبل بانڈز کی تعداد اور پوزیشن۔ ان کے نام ظاہر کرتے وقت، پہلے کاربن ایٹموں کی تعداد لکھیں، پھر ڈبل بانڈز کی تعداد، اور آخر میں ڈبل بانڈ کی پوزیشن کو ظاہر کرنے کے لیے اوپری دائیں کونے میں △ اور نمبر استعمال کریں، اور C (cis، cis) یا شامل کریں۔ T (ٹرانس، ٹرانس) ڈبل بانڈ پوزیشن نمبر کے بعد ڈبل بانڈ کی ترتیب کی نشاندہی کرنے کے لیے۔ مثال کے طور پر، linoleic ایسڈ کا کیمیائی نام cis, cis-9,12-octadecenoic acid ہے۔